En este apartado se pretenden recoger todos aquellos documentos legislativos que hagan referencia a comedores escolares en las diferentes Comunidades Autónomas. En primer lugar, se presentan los documentos legislativos marco de referencia, pasamos luego a los documentos de las distintas Comunidades Autónomas en las que se hace una referencia explícita a la dieta sin gluten y finalmente os presentamos aquellos documentos en los que la dieta sin gluten queda reflejada de forma más desarrollada.