EQUIVALENCIAS DE HARINAS

Para Cocinar 1 taza de harina de trigo puede reemplazarse por: 1 taza de harina de maíz. 1 taza rasa de harina de maíz fina. 3/4 de taza de harina de maíz gruesa. 5/8 de taza de fécula de patata (10 cuchr. soperas). 7/8 de harina de arroz (14 cuchr. soperas). 1 taza de harina de soja más 1/4 de taza de fécula de patata. 1/2 taza de harina de soja más 1/2 de taza de fécula de patata.

Para Espesar una cucharada de harina de trigo puede reemplazarse por:

1/2 cuchr. sopera de almidón de maíz, fécula de patata, almidón de arroz.
2 cuchr. soperas de tapioca de cocción rápida.

LOS CEREALES