APTAS PARA CELIACOS
MUY IMPORTANTE : Hay que comprobar y consultar siempre que los ingredientes expuestos en estas recetas siguen siendo SIN GLUTEN, ya que los fabricantes, a menudo, suelen cambiar de composición o proceso de fabricación. Es imprescindible consultar cada cierto tiempo (15 días aprox.) que las marcas que usamos siguen siendo aptas.¿Como podemos hacerlo? Pues podemos llamar directamente a los teléfonos que facilitan las asociaciones para este fin, o bien consultar en sus web en el apartado "corrección a la lista de alimentos" (lista de marcas comerciales que también edita la propia asociación mediante un documento impreso)
Face: http://www.celiacos.org/
Smap: http://www.celiacscatalunya.org/
|
|
|
CÓMO MANIPULAR LOS ALIMENTOS SIN GLUTEN
Si es la primera vez que cocinas sin gluten, te recomendamos leer este apartado, pues debes saber que es igual de importante, cocinar con alimentos libres de gluten, como la manipulación de los mismos.
Pulsa sobre la imagen para ver los consejos para cocinar sin gluten
|
NOVEDADES: MOLDES DE SILICONA
En principio cualquier molde sirve, siempre y cuando este limpio y no haya ninguna posibilidad de que queden restos de otros alimentos con gluten. Pero resultan muy cómodos y prácticos todos los de Silicona ya que se pueden usar para horno, microondas o meter en la nevera y se desmoldan con mucha facilidad. Muy útiles también las bandejas para horno de silicona ya que se evita que los alimentos estén en contacto directo con la bandeja del horno, por si pudiera quedar algún resto
PRODUCTOS ESPECIALES: HARINAS, LEVADURAS, ALTERNATIVAS...
HARINAS Y LEVADURAS
Facilitamos ciertas marcas de Harina y Levadura que se utilizan con mucha frecuencia en todas estas recetas. Algunas de ellas elaboradas especialmente para las personas Celiacas.
Además de adjuntar las web para poder consultar puntos de venta dejamos esta página donde podrán adquirir cualquier producto Sin Gluten por Internet:
http://www.ecodiet.com/tienda/index_spn.html |
1.- ALGUNAS HARINAS
*Harina Fina de Maíz Maizena (Normalmente sustituye a la harina norma del trigo, para espesar salsas, hacer bechamel o croquetas, rebozados). Esta harina se encuentra en todos los supermercados.
*Harina de Arroz NOMEN (Contacto vía e-mail: nomen@nomen.es ): Es muy buena para rebozados y mezclándola con otras harinas para repostería y panadería. Se encuentra en supermercados Mercadona, el Corte Inglés, Sabico, Carrefour... y en la zona de Galicia en Supermercados Gadis. Es la más económica de todas.
*Harina Adpan (web: http://www.adpancel.com/ ) : Especial para Repostería. Se encuentra habitualmente en dietéticas, supermercados Eroski.........
|
PULSA SOBRE LA IMAGEN PARA VER LA EQUIVALENCIA DE HARINAS
|
*Harina Panificable Proceli (web: http://www.proceli.com/ ): Especial para Panadería. Se encuentra habitualmente en dietéticas, supermercados Mercadona, El Corte Ingles....
*Harinas Schär (web: http://www.schaer.com/es ) : Margherita Mix A (preparado para pastelería sin gluten), Mix B (preparado para pan sin gluten) y Mix C (mezcla de harina para repostería sin gluten).
2.-ALGUNAS MARCAS DE LEVADURAS
*Levadura de Panadería Maizena
*Levadura de Panadería Schär
*Gasificante para Repostería Hacendado (de Mercadona. Un sobre doble, uno blanco y otro violeta)
Web de Mercadona: http://www.mercadona.es/
Nota: NO se puede usar levadura Royal ya que aunque no lo indica en la etiqueta tiene GLUTEN.
Truco: Si no se dispone de ninguna levadura apta se puede improvisar echando una cucharadita rasa de bicarbonato con el zumo de medio limón, también vale sal de frutas .
3.-ALTERNATIVAS:
CONDIMENTOS: PLANTAS AROMÁTICAS Y ESPÉCIAS.
Descubre como preparar platos sin gluten con perfumes y sabores siempre nuevos, aromatizando en la justa medida y dotando de un sutil sabor
a todos nuestros platos...
Te invitamos a entrar al jardín de infoceliaquía, donde descubrirás las distintas variedades de plantas aromáticas y especias, sus propiedades y usos culinarios. En definitiva, una excelente alternativa a la cocina Sin Gluten...
Pulsa para ver el reportaje. Para ir de una diapositiva a otra, basta con hacer click con el ratón
