" Porque cuando ya crees que dominas toda la información, Internet se convierte en la herramienta que te brinda la oportunidad de ofrecer esta información a los demás, todas las ideas que tienes y que quieres compartir de una forma organizada. Creas tus propias páginas web, te ilusionas pensando que un trabajo en equipo bien hecho, desde la distancia, abrirá también las puertas a todas aquellas personas que acaban de ser diagnosticadas, que buscan, que participan... Jamás te lo habías planteado y ya estás inmerso en este proyecto. Un grupo de amigos hemos creado Infoceliaquía, una página que pretende cubrir un vacío demasiado evidente dentro del mundo de la EC, del celíaco que se da cuenta que no puede Salir a Comer Fuera de Casa con garantías y que quiere hacerlo como el resto de las personas, con normalidad. Infoceliaquía es también una página en la que intentamos coordinar todo un conjunto de actuaciones dirigidas sobre todo a las cadenas de restaurantes, a las Escuelas de Hostelería...en definitiva, a los responsables del bienestar de todos los ciudadanos, para que se impliquen en lo que representa una Dieta exenta de gluten. Infoceliaquía ha sido creada por: Olga Martínez, celíaca diagnosticada desde pequeña, Jesús y Loli Gómez, papás de una niña celíaca, Ángela Artigues, celíaca diagnosticada de adulta. Representamos, sin haberlo planeado, tres sectores generacionales y, por tanto, nos vemos capaces de ofrecer una visión que tenga presentes a los celíacos de cualquier edad."