COOKIES.

INGREDIENTES: 110grs de harina sin gluten 100 grs de mantequilla (no pongais margarina, y que esté a temperatura ambiente) 90 grs de azúcar blanco 80 grs de azúcar moreno 1 huevo 1 pizca de sal1 sobre blanco/azul de gaseosas 1 cucharadita pequeña de vainilla 100 grs de chocolate nestle postres picado (con trocitos del tamaño de lentejas como muy grandes) 125 grs de almendras picadas (ya en Mercadona)

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien la mantequilla con las dos clases de azúcar. Añadimos la harina mezclada con la levadura, el huevo, la sal, y la vainilla. Agregamos el chocolate y las almendras. Formamos bolitas con las manos (un poco más grandes que una nuez de California) las ponemos sobre un silpat o papel vegetal en el horno precalentado a 170º (bastantes separadas porque luego se chafan) durante 10 0 15 minutos. Dejar enfriar sin tocarlas, es importante.
Notas: La harina que uso es proceli, pero se puede usar de arroz, maicena o de garbanzos, pues dan el mismo resultado.
La bandeja del horno se pone a media altura (un poco para abajo para que no se quemen, pero si se pongan doraditos), con calor arriba y abajo.

Fuente: forosin.tk