GALLETAS BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

-250 gr chocolate negro

-55 gr de mantequilla

-100 gr de azúcar

-2 huevos medianos

-210 gr de harina (Adpan ó Adpan y arroz..)

-1 pareja gasificantes (mercadona..)

-1 pizca de sal

-1 c. café de vainilla en polvo

-azúcar glass

ELABORACIÓN:

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono palido (PONER LA MARIPOSA y mezclar 3 minutos a vel 3). Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla. (unos segundo a vel 3)

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas.

(QUITAR LA MARIPOSA Añadir los ingredientes tamizados y mezclar 2 o 3 veces llevando le mando al 3 ½ hasta que quede una masa homogénea )

Poner en el frigo durante 1 hora.

Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas

Precalentar el horno a 170º C y hornear durante 10 min. hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Enfriar sobre una rejilla.

Nota:

 La masa no debe estar más de 1 hora en el frigo, quizá algo menos, porque sino luego no queda el interior en cremita de chocolate.

Fuente de información: Nancy Baggett. Adaptada por A.G.