MAYONESA BASICA

INGREDIENTES:

-aceite crudo

-*huevos

-una pizca de sal

-vinagre o limón

*Los huevos deben ser frescos y estar bien lavados.

ELABORACIÓN.

Se pone un huevo entero en el vaso de la batidora con una pizca de sal y el zumo de limón. Cuando la mezcla esta espumosa después de batirla, se añade, sin dejar de batir, aceite de oliva hasta obtener una mayonesa consistente.

MAYONESA MUSELINA:

En su confección se emplean tres partes de mayonesa con una de nata montada sin azúcar. La mezcla con la nata batida da como resultado una crema de textura suave y delicada, apropiada para todo tipo de pescados, aves y huevos cocidos.

MAYONESA TÁRTARA:

Para este tipo de mayonesa hay que mezclar una taza de mayonesa con dos cucharadas de pepinillos en vinagre picados muy finitos. Excelente acompañamiento, sobre todo de langostinos, gambas y otros crustáceos.

MAYONESA CÓCTEL:

Se une en un recipiente una taza de mayonesa con cuatro cucharadas de salsa de tomate. Es un buen aderezo para todo tipo de ensaladas y como acompañamiento de salchichas.

Fuente de información: Inspirado en el libro de Begoña Naveira.