PASTEL DE ATÚN
INGREDIENTES: * 250 g de atún en aceite * 2 barritas de pan sin gluten * 2 huevos * 2 cucharadas de aceite	* 1 taza de mayonesa * 1 vaso de leche * 1 limón * mantequilla, perejil y sal
ELABORACIÓN: Poner a remojar las barritas de pan sin gluten en la leche templada. Picar el atún con el perejil, echarlos en un cuenco y añadirle el aceite, el zumo de limón, el pan ecurrido y troceado, las yemas y la sal. Para finalizar, incorporar muy despacio las claras batidas a punto de nieve. Untar con mantequilla un molde, verter la mezcla, taparla y cocerla al baño María durante 1 hora. Desmoldar el pastel de atún sobre una fuente y servirlo frío decorado con mayonesa.
Fuente de Información: Inspirado en el libro del Begoña Naveira