TARTA DE CUMPLEAÑOS 3 PISOS

INGREDIENTES para la CREMA PASTELERA:

-4 ud. de yema de huevo

-1 cuchara sopera de maizena

-4 cucharas soperas de azúcar

-1/2 l. de leche

-un poco de canela o vainilla

ELABORACIÓN del BIZCOCHO BASE:

Separar las claras de las yemas y montarlas por separado.

Para montar las yemas bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla durante unos 15 min. Para que monten mejor, las puedes poner cerca del fuego (pero nunca sobre él). Se notará que están montadas porque blanquean, doblan el volumen y espuman.

Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que se levanten mejor.

Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 min.

A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas.

Después, agrega la harina espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte, añade también la almendra molida y el gasificante.

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Echa la mezcla y hornéalo a 175º durante 40 min. (los tiempos y la temperatura varía según los hornos, estos datos son orientativos).

Desmolda el bizcocho en caliente y colócalo sobre una rejilla. Cuando enfríe divide en tres capas.

ELABORACIÓN de la CREMA PASTELERA:

Batir las yemas con el azúcar y la harina e ir añadiendo, poco a poco, la leche. Llevar al microondas durante 5 min. a 780 W.

Batir y llevar de nuevo al microondas durante 2 min. a 450 W.

Volver a batir y dejar enfriar.

RELLENO Y DECORACIÓN:

Colocar la última capa del bizcocho sobre un plato y emborracharla con un poquito de vino dulce, cubrir la superficie con la crema pastelera, poner la segunda capa de bizcocho y volver a cubrir con la crema, añadir la última capa.

Fundir el chocolate y cubrir todo el exterior del bizcocho con él. Echar por encima las láminas de almendra y espolvorear con azúcar glass.

Meter en la nevera.

Fuente de Información: O.M.